昔ながらの農法で生産した、
収穫したてのこしょうの果実を、
生のまま天然塩に漬けました。
口の中で粒が弾けて、爽やかな風味が広がります。
新感覚の塩こしょうとしてお使いください。
そのままホールで、
また様々な挽き方でお楽しみ頂けます。
黒こしょうの果実そのままの形状のものです。煮込み料理や漬物に加えることにより、じっくりとこしょうの風味を引き出すことができます。
ビーフシチュー、ピクルス、煮込み料理
黒こしょうの果実を、粗目に挽いたものです。ピリッとした辛味が強く、風味豊かでパウダーと比べて香りが持続しやすいのが特徴です。
ステーキ、焼肉、パスタ、サラダ
こしょうの果実を、細かくパウダー状に挽いたものです。舌触りを邪魔することなく、食材そのままの食感を活かすことができます。下ごしらえにもよく利用され、味を引きしめたり、風味付けに向いています。
スープ、野菜炒め、ラーメン、ドレッシング
スリランカの山間部キャンディ地方で、伝統的な農法で育てた野生種のこしょうです。野生種ならではの強い芳香があり、ヨーロッパなどでも人気を集めています。
インドの南東に位置し、インド洋に浮かぶ真珠と言われる島、スリランカは温暖な気候に恵まれております。
特に、中部山間部のキャンディ地方は適度な雨量、年間を通して平均気温が28度と、スパイスの栽培に大変適した環境にあり、世界有数のスパイス生産地です。
スリランカの中央高地、キャンディ地方で栽培しています。
キャンディとは、スリランカの言葉で山を意味します。つる性植物のこしょうは大自然の中で、自然の樹木に巻きついて育ちます。
大自然の中ではもちろん無農薬・無化学肥料栽培です。
有機肥料として、現地で放牧飼育している水牛や山羊の糞、ココナッツの殻や落ち葉を発酵させて使用しています。ココナッツの殻は雨水を吸収し、徐々に水が染み出します。ココナッツの殻をこしょうの根本に埋め込むことで、苗にゆっくりと水が行き渡ります。
人工的なプランテーション栽培が多い中、大自然の中で昔ながらの野生種を栽培しているため、一粒一粒に自然の力が詰まっています。
スリランカ・キャンディ地方の方々の生活を支えています。
